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Weltbeste Okroschka

Okroschka (russische kalte Suppe)

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Die Weltbeste Okroschka ist die perfekte kalte Suppe für heiße Sommertage! Diese erfrischende russische Spezialität kombiniert knackiges Gemüse, hartgekochte Eier und eine cremige Buttermilchbasis zu einem köstlichen Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Ideal für Grillpartys, Picknicks oder als leichtes Mittagessen – die Okroschka ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern bringt auch eine angenehme Abkühlung. Mit ihrer Vielseitigkeit lässt sie sich nach Belieben anpassen, sodass jeder Geschmack auf seine Kosten kommt. Genießen Sie diese erfrischende Suppe und bringen Sie ein Stück russischer Sommertradition auf Ihren Tisch!

Ingredients

Scale
  • 500 ml Buttermilch (alternativ Kefir)
  • 200 g Schmand
  • 1 großer Schuss Sprudelwasser
  • 1 Bund Dill (gehackt)
  • 1 große Prise Zucker
  • Zitronensaft (nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer
  • 4 festkochende Kartoffeln
  • 3 Eier
  • 1 Fleischwurst (veggie)
  • 1/2 Bund Radieschen
  • 1 Gurke
  • 34 Frühlingszwiebeln

Instructions

  1. In einer großen Schüssel Buttermilch, Schmand und Sprudelwasser gründlich vermischen. Dill, Zucker, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
  2. Kartoffeln und Eier in einem Topf kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Alle vorbereiteten Zutaten in die Buttermilchbasis geben und gut vermengen. Die Okroschka mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
  4. Kalt servieren und genießen!

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