Würziger Mexikanischer Reis aus dem Ofen
Dieser würzige mexikanische Reis aus dem Ofen ist die perfekte Kombination aus köstlichen Aromen und gesunden Zutaten. Mit einer Mischung aus Bohnen, Mais und frischem Gemüse wird dieses vegane Gericht schnell zum Star jeder Mahlzeit. Ob als Hauptgericht oder als Beilage zu deinen Lieblings-Tacos, dieser Reis verleiht jedem Essen ein Stück Mexiko. Die einfache Zubereitung macht es ideal für hektische Tage, während die Vielfalt an Gewürzen jeden Biss zu einem Geschmackserlebnis macht. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und genieße eine nahrhafte Mahlzeit direkt aus deinem Ofen!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: Ergibt ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 200 g weißer Reis (ungekocht)
- 1 Dose schwarze Bohnen (400 g, abgetropft)
- 1 Dose Mais (400 g, abgetropft)
- ½ mittlere Zwiebel (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 135 g rote Paprika (gewürfelt)
- 135 g Zucchini (gewürfelt)
- 110 g schwarze Oliven (in Scheiben geschnitten)
- 240 ml Kokosmilch
- 240 ml Passata
- 240 ml Wasser
- Gewürze: Salz, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, schwarzer Pfeffer
Instructions
- Backofen auf 200°C vorheizen. Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Paprika und Zucchini würfeln; Knoblauch hacken.
- Alle vorbereiteten Zutaten in eine Auflaufform geben und gut vermengen.
- Die Auflaufform abdecken und für 40 Minuten im Ofen backen, bis der Reis weich ist.
- Mit veganer Käsesauce und frischen Kräutern garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse (200 g)
- Calories: 310
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
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