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Couscous-Salat mit Feta – schnell & mediterran

Couscous-Salat mit Feta – schnell & mediterran

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Erlebe den Geschmack des Mittelmeers mit diesem erfrischenden Couscous-Salat, der in nur 25 Minuten zubereitet ist. Buntes Gemüse wie Paprika, Gurke und Kirschtomaten vereinen sich mit cremigem Feta und einem aromatischen Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft. Dieser Salat ist nicht nur eine wunderbare Beilage beim Grillen, sondern auch ein leichtes Hauptgericht für heiße Sommertage. Die Kombination aus frischen Kräutern sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, der selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistert. Ob bei Partys oder als schnelles Mittagessen – dieser Couscous-Salat wird bestimmt zu einem neuen Favoriten in deiner Küche.

Ingredients

Scale
  • 250 Gramm Couscous
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 Gramm Feta
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1/2 Salatgurke
  • 200 Gramm Kirschtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 3 EL Petersilie (fein gehackt)
  • 1 EL Minze (fein gehackt)
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 TL Honig
  • 1 kleine Knoblauchzehe (fein gerieben)

Instructions

  1. Koche die Gemüsebrühe in einem Topf und füge den Couscous hinzu. Abdecken und ca. 5 Minuten quellen lassen.
  2. Währenddessen das Gemüse (Paprika, Gurke, Kirschtomaten, Zwiebel) klein schneiden.
  3. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Honig und Knoblauch gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den fertigen Couscous mit einer Gabel auflockern und das geschnittene Gemüse sowie das Dressing hinzufügen. Gut vermischen.
  5. Den Feta zerbröseln und zusammen mit der gehackten Petersilie und Minze unterheben.
  6. Kurz ziehen lassen und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Nutrition