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Bulgur mit Tomaten, Auberginen und Joghurt

Bulgur mit Tomaten, Aubercucumber wateren und Joghurt

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Entdecken Sie das köstliche Gericht Bulgur mit Tomaten, Auberginen und Joghurt, das sowohl als leichtes Mittagessen als auch als herzhaftes Abendessen begeistert. Diese harmonische Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Bulgur ist nicht nur nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für eine bewusste Ernährung. Genießen Sie die cremige Textur des Joghurts zusammen mit der Frische von Tomaten und Auberginen – eine wunderbare Möglichkeit, gesunde Zutaten in Ihre Mahlzeiten zu integrieren. Ob vegan oder vegetarisch zubereitet, lassen Sie sich von den Aromen verführen.

Ingredients

Scale
  • 200g Bulgur
  • 1 große Aubergine, gewürfelt
  • 23 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
  • 150g Naturjoghurt (oder pflanzlicher Joghurt)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Handvoll frische Petersilie oder Minze, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Instructions

  1. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Bulgur hinzufügen und bei niedriger Hitze 15 Minuten quellen lassen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Aubergine ca. 10 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch und Gewürze hinzufügen und gut umrühren.
  3. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen.
  4. Den gekochten Bulgur unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  5. Auf Tellern anrichten und mit Joghurt garnieren.

Nutrition