Schnelle und leckere Zucchini Reis Pfanne
Die Zucchini Reis Pfanne ist die ideale Lösung für alle, die eine schnelle, gesunde und schmackhafte Mahlzeit zubereiten möchten. In nur 20 Minuten zaubern Sie ein aromatisches Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage überzeugt. Mit frischen Zutaten wie Zucchini, Feta und einer Vielzahl von mediterranen Kräutern begeistert dieses Rezept nicht nur den Gaumen, sondern lässt sich auch ganz einfach anpassen. Perfekt geeignet für hektische Wochentage oder als Meal Prep für die kommende Woche. Entdecken Sie, wie unkompliziert gesunde Küche sein kann!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zucchinis
- 50 g Tomatenmark
- 125 g Reis (Langkorn oder brauner Reis)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Chili
- 1 TL mediterrane Kräuter (getrocknet)
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Feta
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
- Zucchinis waschen, vierteln und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten. Reis einrühren und Gemüsebrühe dazu gießen.
- Chili und mediterrane Kräuter hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20–30 Minuten garen lassen.
- Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Feta darüber krümeln.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg