Vegetarisches Zitronengras Curry
Vegetarisches Zitronengras Curry ist ein geschmackvolles, wärmendes Gericht, das die Aromen der asiatischen Küche auf wunderbare Weise einfängt. Dieses einfache Rezept kombiniert frisches Gemüse mit der exotischen Note von Zitronengras und einer cremigen Kokosmilchbasis. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Highlight bei einem geselligen Beisammensein mit Freunden, ist dieses Curry nicht nur köstlich, sondern auch gesund und nährstoffreich. Genießen Sie die Vielfalt der Farben und Geschmäcker in jeder Schüssel!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer (ca. 1 TL)
- 5 mittelgroße Karotten
- 2 Stängel Zitronengras
- 1 Pak Choi
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 rote Paprika
- 2 EL Sesamöl (oder Rapsöl)
- 1 Dose Kokosmilch
- Wasser (ca. 1 Dose)
- 1 TL Gemüsebrühe-Pulver (hefefrei)
- 2 TL rote Currypaste
- 2 EL Sojasauce
Instructions
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden; Zucchini und Paprika ebenfalls vorbereiten.
- Zitronengras waschen, äußere Blätter entfernen und grob zerdrücken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin andünsten.
- Karotten und Zitronengras hinzufügen, kurz anrösten.
- Mit Kokosmilch ablöschen und Wasser sowie Gewürze hinzufügen – gut verrühren.
- Alles zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Pak Choi hinzufügen, dann Zucchini und Paprika unterrühren – weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Nach Geschmack abschmecken und warm servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
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