Vegane Mexikanische Reispfanne mit Bohnen & Mais
Diese vegane mexikanische Reispfanne mit Bohnen und Mais ist ein wahrer Genuss für alle Sinne! Schnell zubereitet in nur 35 Minuten, vereint sie frische Zutaten wie bunte Paprika, aromatische Gewürze und proteinreiche Bohnen zu einem herzhaften Gericht. Ideal für Familienessen oder gesellige Abende mit Freunden, bietet dieses Rezept nicht nur einen vollmundigen Geschmack, sondern ist auch gesund, nahrhaft und perfekt für Meal Prep geeignet. Lassen Sie sich von der Einfachheit und Vielseitigkeit dieses Gerichts begeistern!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Dose Mais (140 g)
- 1 Dose Kidneybohnen (265 g)
- 1 Dose stückige Tomaten
- 200 g Parboiled Reis
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- Gewürze: Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz & Pfeffer
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Bohnen und Mais abgießen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Paprika und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Reis, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano unterrühren und ca. 3 Minuten anrösten.
- Tomatenmark einrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Nach 20 Minuten den Mais, die Kidneybohnen sowie die stückigen Tomaten hinzufügen und die letzten 5 Minuten mit erwärmen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 290
- Sugar: 5g
- Sodium: 440mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 0.8g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg