Vegane Blumenkohlsuppe mit Kokos-Putenspeck
Die vegane Blumenkohlsuppe mit Kokos-Putenspeck ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für kalte Tage eignet. Diese cremige Suppe kombiniert die zarten Aromen von Blumenkohl und Kartoffeln mit der exotischen Note der Kokosmilch. Abgerundet wird sie durch knusprige Kokos-Putenspeckstückchen, die für einen besonderen Crunch sorgen. Egal ob als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise beim Dinner – diese Suppe ist vielfältig einsetzbar und bereitet jedem Genuss.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 Blumenkohl (ca. 500g)
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 75 g Kokoschips
- 2 EL Soja-Sauce
- 2 EL Zitronensaft
Instructions
- Blumenkohl in Röschen teilen, Zwiebel und Knoblauch hacken, Kartoffeln würfeln.
- In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, dann die Kartoffeln hinzufügen.
- Blumenkohl dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren, Kokosmilch, Zitronensaft, Kurkuma und Muskatnuss hinzufügen.
- Kokoschips in einer Pfanne rösten, Soja-Sauce und Gewürze hinzufügen und karamellisieren lassen.
- Suppe servieren und mit Kokos-Putenspeck garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg