Überbackene Enchiladas mit Hackfleisch
Viva México! Überbackene Enchiladas mit Rinderhackfleisch sind der perfekte Genuss für alle, die sich nach einer schnellen und köstlichen mexikanischen Delikatesse sehnen. Dieses Rezept kombiniert saftiges Rinderhack, aromatische Gewürze und geschmolzenen Käse in zarten Tortillas – ideal für ein Familienessen oder einen geselligen Abend mit Freunden. Die einfache Zubereitung und die Möglichkeit, die Füllung ganz nach deinem Geschmack anzupassen, machen dieses Gericht zu einem echten Highlight in deiner Küche.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 3 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Dose Mais
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 EL Öl
- 250 g Rinderhackfleisch
- 4 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 6–8 milde Peperoni
- 3 Tortilla Wraps
- 3 EL Frischkäse
- 100 g geriebener Käse
Instructions
- Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Das Dosengemüse abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch würfeln, Paprika klein schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann Paprika und Rinderhackfleisch hinzufügen und braten.
- Mit Gewürzen abschmecken, Tomatenmark einrühren und mit gehackten Tomaten ablöschen. Kurz köcheln lassen.
- Peperoni klein schneiden und zusammen mit dem abgetropften Gemüse unter die Mischung heben.
- Tortillas füllen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Mit Sauce und Käsemischung bedecken.
- Ca. 20 Minuten im Ofen backen bis der Käse goldbraun ist.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 342
- Sugar: 6g
- Sodium: 560mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 31g
- Fiber: 8g
- Protein: 19g
- Cholesterol: 48mg