Süßkartoffel Curry mit Brokkoli
Entdecken Sie das köstliche und nahrhafte Rezept für ein veganes Süßkartoffel Curry mit Brokkoli, das auf einem Bett aus Reis serviert wird. Dieses Gericht kombiniert die süße Cremigkeit von Süßkartoffeln mit der knackigen Frische von Brokkoli und der reichen Textur von Kokosmilch. Perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen oder als Highlight bei Familientreffen, begeistert dieses Curry durch seine aromatische Gewürzmischung und die einfache Zubereitung. Lassen Sie sich von den vielfältigen Aromen verführen und genießen Sie eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer anspricht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL frischer Ingwer
- 1 rote Paprika
- 1 Süßkartoffel (350 g)
- 1 EL Gelbe Currypaste
- 2 Dosen Kokosmilch (800 ml)
- 1 kleiner Brokkoli
- 240 g Reis
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Süßkartoffel und Brokkoli schneiden.
- In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten.
- Paprika und Süßkartoffel hinzufügen, dann Currypaste und Tomatenmark einrühren.
- Kokosmilch dazugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
- Brokkoli in das Curry geben und weitere 5 Minuten garen.
- Servieren Sie das Curry über dem Reis.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Sugar: 10g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg
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