Quinoa Salat mit Feta
Quinoa Salat mit Feta ist die perfekte Wahl für alle, die auf der Suche nach einem gesunden und schmackhaften Gericht sind. Mit seiner nussigen Quinoa-Basis, frischem Gemüse und dem cremigen Geschmack von Feta vereint dieser Salat nicht nur Aromen, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zu einer Grillparty oder schnelles Abendessen – dieser bunte Salat bringt Frische und Farbe auf jeden Tisch. Zudem ist er einfach zuzubereiten und eignet sich ideal für Meal Prep. Genießen Sie diesen köstlichen Quinoa Salat mit Feta an warmen Sommertagen oder wann immer Sie Lust auf etwas Leckeres haben!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 120 g Quinoa
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Gurke
- 4 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- ½ Granatapfel
- ½ Bund Petersilie
- ¼ Bund Koriander
- 3 Stängel Minze
- 100 g Feta (oder pflanzliche Alternative)
- 1 Zitrone
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Quinoa in einem Sieb abspülen und in einem Kochtopf mit Gemüsebrühe aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen Gemüse waschen und klein schneiden: Tomaten entkernen, Gurke würfeln, Zwiebel fein hacken. Kräuter und Granatapfelkerne vorbereiten.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermischen.
- Abgekühlte Quinoa mit dem vorbereiteten Gemüse, Kräutern und zerkrümelten Feta in einer großen Schüssel vermengen. Dressing hinzufügen und gut durchmischen.
- Für beste Ergebnisse den Salat vor dem Servieren für 1 bis 2 Stunden kalt stellen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg
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