Omas Steckrübentopf – vegan & deftig
Dieser köstliche vegane Steckrübentopf ist die perfekte Wahl, um sich an frostigen Abenden zu wärmen. Mit einer harmonischen Kombination aus frischem, saisonalem Wurzelgemüse und knusprig angebratenem Tofu verwandelt sich dieses Gericht in ein wahres Geschmackserlebnis. Einfach zuzubereiten, gesund und nährstoffreich, ist dieser Eintopf ideal für Familienessen oder als nahrhaftes Mittagessen. Lassen Sie sich von den Aromen und der Vielfalt dieses traditionellen Rezepts begeistern!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgerichte
- Method: Köcheln
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 300 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
- 2 große Möhren
- 400 g Steckrübe
- 1 Lauch
- 200 g Tofu
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2–3 EL Öl (zum Braten)
- 1 TL Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Zitronensaft
- ½ Bund Petersilie
- 1 EL Öl (für Tofu)
- 1 EL Sojasauce
Instructions
- Gemüse schälen und klein schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel mit Zucker andünsten.
- Restliches Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
- Brühe hinzufügen und Lorbeerblätter dazugeben.
- 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Optional einen Teil pürieren für eine sämigere Konsistenz.
- Tofu anbraten und mit Sojasauce würzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 31 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
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