Kürbis Gnocchi – vegan & einfach
Kürbis Gnocchi sind ein wahrer Genuss, der den herbstlichen Geschmack direkt auf Ihren Teller bringt. Diese veganen Gnocchi aus aromatischem Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für gesellige Abende oder als herzhaftes Familienessen. Mit ihrer samtigen Textur und der Vielseitigkeit passen sie hervorragend zu verschiedenen Saucen oder als Beilage zu einem bunten Gemüsegericht. Genießen Sie die Kombination aus gesunden Zutaten und der kreativen Zubereitung, die Ihnen in nur wenigen Schritten gelingt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 600 g Kürbis (Hokkaido)
- 300 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
- 250 g Mehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 1–2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Muskat
Instructions
- Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kürbis entkernen, in Spalten schneiden und im Ofen ca. 30-35 Minuten rösten.
- Gerösteten Kürbis pürieren und auskühlen lassen.
- Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser kochen, abgießen und zerstampfen.
- Kürbispüree, Kartoffelstampf, Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer und Öl in einer Schüssel vermengen und zu einem Teig kneten.
- Teig in Rollen formen, in Stücke schneiden und über eine Gabel rollen.
- Gnocchi in sprudelndem Salzwasser garen bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 4 Minuten).
- In einer Pfanne vegane Butter erhitzen und die Gnocchi darin anbraten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 2g
- Sodium: 360mg
- Fat: 2g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
Find it online: https://www.emilykocht.com/kurbis-gnocchi-vegan-einfach/