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Kichererbsen-Curry mit Erdnuss-Sauce

Kichererbsen-Curry mit Erdnuss-Sauce
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Kichererbsen-Curry mit Erdnuss-Sauce ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das sowohl Veganer als auch Vegetarier begeistert. Die cremige Erdnusssauce harmoniert perfekt mit den zarten Kichererbsen und dem frischen Gemüse. Dieses Curry ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig, da es sich hervorragend zu Reis, Quinoa oder Nudeln servieren lässt. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für die nächste Dinner-Party – Ihre Gäste werden von diesem aromatischen Erlebnis begeistert sein!

Ingredients

Scale
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 2 Karotten (in Stifte geschnitten)
  • 1 Zucchini (mittelgroß, in Scheiben geschnitten)
  • 2 EL Rapsöl
  • 400 ml Mandeldrink
  • 150 g Erdnussbutter (cremig)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Zucker
  • 2 Dosen Kichererbsen (abgetropft)

Instructions

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  2. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und mit den Gewürzen anrösten.
  3. Mit Mandeldrink ablöschen und die Erdnussbutter hinzufügen. Gut umrühren bis eine cremige Sauce entsteht.
  4. Karotten, Zucchini und Kichererbsen hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen.

Nutrition

Find it online: https://www.emilykocht.com/kichererbsen-curry-mit-erdnuss-sauce/