Kartoffel-Spinat-Eintopf
Dieser köstliche Kartoffel-Spinat-Eintopf ist der perfekte Sattmacher für kalte Tage. Die Kombination aus frischen Kartoffeln, zartem Spinat und aromatischen Gewürzen macht ihn zu einem wahren Genuss. Schnell zubereitet, eignet sich dieses Rezept sowohl für ein herzhaftes Mittagessen als auch für ein leichtes Abendessen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den wohltuenden Aromen verzaubern!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: Für 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 weiße Zwiebel
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Möhren
- 5 EL Öl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 g Baby-Blattspinat
- 1 Brötchen
- Salz
- Pfeffer
- edelsüßes Paprikapulver
- Muskat
Instructions
- Zwiebel würfeln, Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
- In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.
- Spinat waschen und trocken schleudern. Brötchen in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 3 EL Öl goldbraun rösten.
- Eintopf leicht anpürieren, abschmecken und Spinat unterheben. Mit Croûtons servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 650mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
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