Kartoffel Muffins
Kartoffel Muffins sind die perfekte Lösung, um Reste kreativ zu verwerten und gleichzeitig einen herzhaften Snack oder eine köstliche Beilage zu genießen. Mit einer einfachen Kombination aus gekochten Kartoffeln, frischen Zwiebeln und Eiern sind diese Muffins nicht nur nahrhaft, sondern auch schnell zubereitet. Ideal für jeden Anlass – sei es ein gemütlicher Abend mit Freunden oder ein schnelles Mittagessen. Verfeinert mit Putenspeckwürfeln und frischer Petersilie, überzeugen sie durch ihren aromatischen Geschmack und ihre Vielseitigkeit. Lass dich von diesen köstlichen kleinen Häppchen begeistern und bring Abwechslung auf deinen Tisch!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: Ca. 10 Muffins
- Category: Vorspeisen & Snacks
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g gekochte & gewürfelte Kartoffeln
- 1 Stück gehackte Zwiebel
- 4 Stück Eier
- 50 g Putenspeckwürfel
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Schlage die Eier in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer schaumig.
- Erhitze das Olivenöl in einer Bratpfanne und brate die gewürfelten Kartoffeln und die Zwiebeln an, bis die Zwiebeln glasig sind. Lass die Mischung abkühlen.
- Vermenge die abgekühlte Kartoffel-Zwiebel-Mischung vorsichtig mit der Eiermasse.
- Fülle die Mischung gleichmäßig in eine Muffinform und toppe jede Portion mit Putenspeckwürfeln und Petersilie.
- Backe die Muffins 20 Minuten lang bei 180 Grad Umluft, bis sie goldbraun sind.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 120
- Sugar: 1g
- Sodium: 200mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 90mg
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