Erfrischender Bunter Reissalat mit Pesto Dressing
Dieser bunte Reissalat mit Pesto Dressing ist das ideale Gericht für warme Sommertage. Mit einer Mischung aus frischem Gemüse, aromatischem Feta und einem leckeren Pesto-Dressing bietet er nicht nur eine wunderbare Geschmackskombination, sondern sieht auch noch fantastisch aus. Perfekt als leichte Hauptspeise oder als Beilage beim Grillen – dieser Salat bringt Farbe und Frische auf jeden Tisch. Genießen Sie ihn bei einem Picknick, als Teil Ihres Buffets oder einfach als schnelles Abendessen an heißen Tagen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 250 g Basmati Reis
- 150 g Feta
- 140 g Mais
- 200 g Kirschtomaten
- 1/2 Gurke
- 1 Rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 150 g rotes Pesto
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Kochen Sie den Basmati Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie ihn abkühlen.
- Während der Reis kocht, schneiden Sie den Feta, die Gurke und die rote Zwiebel in kleine Würfel, halbieren Sie die Kirschtomaten und lassen Sie den Mais gut abtropfen.
- Vermischen Sie den gekochten und abgekühlten Reis mit dem vorbereiteten Gemüse, dem Feta, dem Olivenöl sowie dem Pesto. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lassen Sie den fertigen Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und genießen!
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 15 mg
Find it online: https://www.emilykocht.com/bunter-reissalat-mit-pesto-dressing/